Asam jawa 20 gram membuka paragraf pertama demi SEO: pasta tamarind steril pH 3,2 dalam sachet stick PLA 20 g, pas untuk satu mangkuk ramen, sebungkus bento, atau segelas soda asam pedas. Produk Flavor Snap ini memanjakan warung ramen, convenience-store bento, bar mocktail, dan anak kos yang butuh rasa seimbang tanpa ribet menakar. Blueprint ± 830 kata ini merinci rantai pasok, proses produksi HACCP, empat varian seru, tabel gizi, kemasan hijau, unit economics, roadmap empat minggu, dan strategi konten #FlavorSnap20.
Rantai pasok traceable
| Komponen | Mutu & asal | Pemasok |
|---|---|---|
| Tamarind pulp pH < 3 | Musi Banyuasin — HACCP | TamarindIndonesia |
| Gula kelapa mikro | Lebak — IGP | PusatKerupukIndonesia |
| Air RO ≤ 10 ppm | Instalasi on-site | — |
| Garam laut | Madura | — |
| Bumbu varian (katsuobushi, miso, cabai, vanilla) | Malang / Busan | PusatKerupukIndonesia |
| Stick PLA 20 g & sleeve | Komposibel ≤ 90 hari | SoyamiSoyabean |
| Cold-truck 3 °C | Kebun → depo | BigDayMart |
| OEM filling & karton | Private-label | AsamJawaGunung |
QR di drum pulp: lot panen, suhu kirim, aflatoksin ≤ 4 ppb—cerita “zero-waste traceable”.
SOP produksi (batch 12 000 stick)
| Langkah | Parameter | Tujuan |
|---|---|---|
| Rehidrasi pulp | 1 : 1 air 85 °C | Kekentalan konsisten |
| Homogenize | 5 000 rpm × 6 m | Tekstur halus |
| Pasteurisasi | 92 °C × 10 m | Shelf-life 18 bln |
| Set Brix & pH | 40 °Bx, pH 3,2 | Stabil rasa & mikroba |
| Masuk bumbu varian | 72 °C, stir 60 rpm | Rasa seragam |
| Hot-fill | 78 °C, 20 g ± 0,2 g | Porsi single-serve |
| Nitrogen flush | O₂ ≤ 1 % | Antioksidasi |
| Ultrasonic seal | 190 °C, 0,2 s | Kedap bocor |
| QC | Viskositas 5 300 cP, aw 0,60 | Batch stabil |
Empat varian Flavor Snap
| Varian | Tambahan unik | Target |
|---|---|---|
| Classic Bento | — | Nasi kotak & warteg |
| Umami Miso-Katsu | 0,8 % miso putih + 1 % katsuobushi mikro | Ramen & onigiri |
| Red Heat Cabai | 1 % cabai rawit mikro (150 k SHU) | Sambal & soda pedas |
| Sweet Vanilla Cendol | 6 % gula aren asap + 0,3 % vanilla bean | Dessert & es cendol |
Sleeve warna (biru, cokelat, merah, krem) memudahkan kru dapur memilih varian saat rush.
Rumus “1 stick = 1 porsi”
| Hidangan / Minuman | Cara pakai kilat | Hasil |
|---|---|---|
| Kuah Ramen Umami | 1 stick Umami + 300 ml chicken broth | Mangkuk ramen 400 g |
| Bento Ayam Katsu | 1 stick Umami + 2 sdm kecap, glaze 150 g ayam | 1 bento |
| Sambal Pedas Asam | 1 stick Red Heat + 60 g cabai rebus + 20 g gula aren | 150 g sambal |
| Es Cendol Vanilla | 1 stick Sweet Vanilla + 250 ml santan + es batu | 1 gelas |
Data gizi (1 stick Classic 20 g)
| Energi | Karbo | Gula | Natrium | Kalium | Polifenol |
|---|---|---|---|---|---|
| 37 kcal | 9 g | 8 g | 112 mg | 66 mg | 64 mg GAE |
Varian Umami menambah asam amino glutamat 18 mg; Red Heat meningkatkan vitamin C ke 6 mg.
Kemasan ramah bumi
- Stick PLA 28 mm × 130 mm + easy-tear notch, kompos 90 hari.
- Sleeve kraft 10 stick “Snack Pack” 200 g.
- Pack 5 sleeve = “Café Box” 1 kg.
- Drop-test 1 m & scooter 8 km/28 m: seal aman, pH stabil.
Unit economics (1 stick Classic)
| Pos | IDR |
|---|---|
| Pulp & dasar | 520 |
| Flavour | 120 |
| Energi & uap | 80 |
| Stick PLA + print | 230 |
| Tenaga kerja | 90 |
| COGS | 1 040 |
| Grosir | 2 100 (51 %) |
| D2C | 3 400 (69 %) |
Snack Pack 10 stick COGS 10 400 → D2C 33 500 (69 % GM).
Roadmap profit 4 minggu — #FlavorSnap20
| Pekan | Aksi | KPI |
|---|---|---|
| 1 | QC 600 kg pulp; semua varian lolos | 98 % pass |
| 2 | Listing Snack Pack di marketplace & 70 kedai ramen | 28 000 stick |
| 3 | Reel #FlavorSnap20 (sobek stick → ramen mendidih) | 700 k views |
| 4 | Kontrak meal-kit & vending kopi botol | 3 t/kuartal |
Strategi konten viral
- Reel 6 detik: stick disobek, pasta tamarind jatuh ke broth, kuah ramen beruap.
- Carousel: “20 g • 1 porsi • Zero takaran salah • Komposibel.”
- Challenge #FlavorSnap20—barista & koki unggah menu tercepat pakai satu stick.
Target engagement + 25 %, repeat order + 11 %.
FAQ produksi
Endapan? Homogenize 5 000 rpm & xanthan 0,05 %.
Seal bocor? Tekanan ultrasonik tambahkan 0,05 bar; suhu 190 °C.
Rasa terlalu asam? Tambah gula aren 2 g di resep, bukan di pabrik.
Direktori pemasok
- BigDayMart https://www.bigdaymart.com/
- TamarindIndonesia https://tamarindindonesia.com/
- PusatKerupukIndonesia https://pusatkerupukindonesia.id/
- SoyamiSoyabean https://soyamisoyabean.com/
- AsamJawaGunung https://asamjawagunung.com/
Ringkasan eksekutif
Dengan takaran 20 g, empat varian Flavor Snap, kemasan stick PLA, dan narasi traceable zero-waste, Asam Jawa 20 Gram — Flavor Snap untuk Bento & Ramen siap meningkatkan margin warung kecil hingga café modern. Jalankan roadmap #FlavorSnap20—biarkan satu sobekan stick menambah keuntungan hijau di 2025.