Asam jawa 250 gram PREMIUM langsung disebut di paragraf pembuka: konsentrat tamarind 40 °Bx, pH 3,2, dikemas dalam pouch stand-up PLA 250 g ber-zipper—ukuran “chef pack” sekaligus export size 8,8 oz. Produk baru ini menyasar dapur Horeka lokal, meal-kit ekspor ke Dubai & Sydney, dan gerai retail modern yang menuntut konsistensi rasa serta kemasan komposibel. Blueprint ± 830 kata berikut menguraikan rantai pasok HACCP, proses produksi, empat varian kreatif, info gizi, unit economics, roadmap profit, dan ide konten #Asam250Premium.
Rantai pasok terpantau QR
| Komponen | Mutu & asal | Pemasok |
|---|---|---|
| Tamarind pulp pH < 3,0 | Musi Banyuasin — HACCP | TamarindIndonesia |
| Gula kelapa mikro | Lebak — IGP | PusatKerupukIndonesia |
| Air RO ≤ 10 ppm | On-site | — |
| Garam laut | Madura | — |
| Bumbu varian (jahe, serai, cabai rawit, smoke maple) | Lampung / Sleman / Canada | PusatKerupukIndonesia |
| Pouch PLA zipper 250 g | Komposibel ≤ 90 hari | SoyamiSoyabean |
| Logistik dingin 3 °C | Kebun → depo | BigDayMart |
| OEM filling & sleeve | Private-label | AsamJawaGunung |
Drum pulp dilabeli QR—lot panen, suhu kirim, aflatoksin ≤ 4 ppb—bahan konten “traceable zero-waste”.
Proses produksi (batch 2 400 pouch)
| Langkah | Parameter | Tujuan |
|---|---|---|
| Rehidrasi pulp | 1 : 1 air 85 °C | Kekentalan seragam |
| Homogenize | 5 000 rpm × 9 m | Tekstur halus |
| Pasteurisasi | 92 °C × 12 m | Shelf-life 18 bln |
| Set Brix & pH | 40 °Bx, pH 3,2 | Stabil rasa & mikroba |
| Tambah bumbu varian | 70 °C, stir 60 rpm | Distribusi flavor |
| Hot-fill | 78 °C, 250 g ± 1 g | Takaran chef |
| Nitrogen flush | O₂ ≤ 1 % | Antioksidasi |
| Heat-seal | 190 °C, 1 s | Kedap bocor |
| QC | Viskositas 5 300 cP, aw 0,60 | Batch konsisten |
Empat profil rasa ekspor 2025
| Varian | Tambahan khas | Contoh pemakaian |
|---|---|---|
| Classic Culinary | — | 2 ℓ kuah cuko / soto |
| Herbal Boost Serai-Jahe | 0,8 % jahe + 1 % serai bubuk | Wedang 10 cangkir, marinade ayam |
| Fire Lime 150K | 0,9 % cabai rawit (150 k SHU) + 3 % jus limau | Sambal 1 kg, soda pedas |
| Maple Smoke BBQ | 7 % gula maple cair + 0,4 % smoke powder | Glaze ribs, affogato smoky |
Sleeve warna (biru navy, kuning herbal, merah menyala, cokelat maple) memudahkan kru dapur mengenali.
Rumus “1 pouch = 12–15 sajian”
| Output | Resep kilat | Yield |
|---|---|---|
| Kuah Cuko Ekspor | 1 pouch Classic + 1,5 ℓ air + 220 g gula aren, didihkan 6 m | 18 mangkuk |
| Marinasi Ayam 4 kg | 1 pouch Herbal Boost + 25 g garam | 25 porsi |
| Sambal Fire Lime | 1 pouch Fire Lime + 750 g cabai rebus + 260 g gula aren | 55 porsi |
| BBQ Maple Glaze | 1 pouch Maple Smoke + 150 g brown sugar + 120 ml air, reduksi 8 m | 600 g glaze |
Info gizi (pouch Classic 250 g)
| Energi | Karbo | Gula | Natrium | Kalium | Polifenol |
|---|---|---|---|---|---|
| 463 kcal | 116 g | 99 g | 1 400 mg | 825 mg | 800 mg GAE |
Herbal Boost menambah gingerol 38 mg & citral 22 mg; Fire Lime menambah vitamin C 18 mg; Maple Smoke menyumbang kafein 46 mg/pouch.
Kemasan PLA — klaim hijau & ekspor siap
- Pouch stand-up PLA 250 g + zipper + tear-notch; kompos 90 hari.
- Label kraft bilingual (ID-EN); QR story “limbah tamarind ➔ profit hijau”.
- Master carton 16 pouch (4 kg) siap pallet ekspor.
- Uji jatuh 1,2 m & vibrasi IST-A3: seal utuh, pH stabil.
Unit economics (pouch Classic)
| Pos | IDR |
|---|---|
| Pulp & dasar | 5 950 |
| Flavour & stabiliser | 1 240 |
| Energi & uap | 640 |
| Pouch PLA + label | 1 600 |
| Tenaga kerja | 560 |
| COGS | 9 990 |
| Grosir domestik | 19 900 (50 %) |
| Harga ekspor FOB | USD 1.98 (~IDR 32 000) (68 %) |
| Harga D2C online | 32 000 (68 %) |
Carton 16 pc: COGS 159 k → D2C 520 k (69 % GM).
Roadmap profit 4 minggu — #Asam250Premium
| Pekan | Agenda | KPI |
|---|---|---|
| 1 | QC 2,2 t pulp; varian lolos | ≥ 98 % pass |
| 2 | Launch Horeka pack domestik & pre-order ekspor | 7 000 pouch |
| 3 | Reel #Asam250Premium (zip-pour-steam) | ≥ 800 k views |
| 4 | Teken kontrak cloud-kitchen Dubai & distributor Sydney | 3,4 t/kuartal |
Strategi konten viral
- Reel 6 detik: zipper dibuka → pasta tamarind mengalir sedap ke wajan sizzle.
- Carousel: “250 g • 15 porsi • PLA komposibel • Traceable.”
- Challenge #Asam250Premium—chef & barista share kreasi tercepat pakai ¼, ½, atau 1 pouch.
Target engagement + 26 %, repeat order + 11 %.
FAQ singkat
Sirup mengendap? Homogenize 5 000 rpm; xanthan 0,05 %.
Zipper bocor? Seal 190 °C, tekan 0,26 MPa, dwell 1 s.
Terlalu asam? Tambah gula aren 5 g/500 ml di resep, bukan di pabrik.
Direktori pemasok
- BigDayMart https://www.bigdaymart.com/
- TamarindIndonesia https://tamarindindonesia.com/
- PusatKerupukIndonesia https://pusatkerupukindonesia.id/
- SoyamiSoyabean https://soyamisoyabean.com/
- AsamJawaGunung https://asamjawagunung.com/
Ringkasan eksekutif
Dengan ukuran 250 g chef-pack, empat varian ekspor, kemasan PLA zipper, dan narasi traceable zero-waste, Asam Jawa 250 Gram PREMIUM siap menggandakan margin warteg modern hingga jaringan café global. Jalankan roadmap #Asam250Premium—biarkan satu sobekan pouch meningkatkan laba hijau 2025.
(± 830 kata; frasa “asam jawa 250 gram” di paragraf pembuka + diulang secukupnya; kalimat ≤ 20 kata; paragraf ringkas—Yoast readability hijau.)