Sedang mencari pabrik asam jawa untuk ritel, HOREKA, atau label sendiri? Panduan ini membahas hal-hal penting sebelum deal: apa yang dilakukan pabrik, pertanyaan kunci saat seleksi, opsi kemasan/produk, dan berkas yang sebaiknya kamu minta—tanpa gimmick.
Apa yang dikerjakan pabrik asam jawa (ringkas)
- Sortasi & pembersihan bahan tamarind.
- Pemisahan biji/serat atau ekstraksi menjadi pulp/sari.
- Standardisasi rasa: setel keseimbangan asam–manis; untuk pasta, jaga kekentalan agar mudah dituang.
- Stabilisasi & pengisian (hot/cold fill sesuai proses), kode batch–expired.
- Pengemasan ke format ritel, food-service, atau bulk.
- QC & ketertelusuran: uji dasar, catatan lot, dan dokumen pendukung.
9 pertanyaan penting saat menyeleksi pabrik
- Kapasitas & lead time: output mingguan dan skenario saat high season.
- Konsistensi rasa: bagaimana menjaga parameter keasaman/kekentalan antarbatches?
- COA per lot: contoh dokumen analisis yang akan kamu terima di setiap pengiriman.
- Uji stabilitas: apakah ada pengujian simpan sederhana sesuai format kemasan?
- Batasan formulasi: bisa custom tingkat asam/kekentalan? ada batas min–max?
- Kemasan: opsi ukuran ritel (150/250/500 g), food-service (1–5 kg), bulk (±20–25 kg); material OPP/foil dan opsi PLA.
- Label: komposisi, saran simpan, batch/expired, barcode, dan template bilingual.
- Logistik: jalur pengiriman, kebutuhan suhu (jika produk sensitif), prosedur klaim kerusakan.
- After-sales & CAPA: alur penanganan deviasi rasa/kemasan (Corrective & Preventive Action).
Format produk yang umum di pabrik asam jawa
- Asam biji — rasa paling “heritage”; dipakai dengan rendam–peras–saring.
- Asam tanpa biji — praktis, cepat larut untuk dapur sibuk.
- Pasta/konsentrat — tinggal tuang; standar rasa paling mudah untuk cloud kitchen dan produksi bumbu.
Rujukan jalur grosir, OEM, bahan baku & kemasan:
BigDayMart.com · AsamJawaGunung.com · PusatKerupukIndonesia.id · SoyamiSoyabean.com · TamarindIndonesia.com
Alur kerja kolaborasi (10 langkah singkat)
- Kirim brief: bentuk (biji/tanpa biji/pasta), target pasar, volume awal.
- Terima spec sheet & contoh COA; selaraskan ekspektasi.
- Sampel/pilot: uji rasa di resep asli; catat koreksi takaran.
- Kunci parameter mutu yang realistis untuk produksi.
- Pilih kemasan & label; tetapkan artwork freeze date.
- Tetapkan SLA produksi & pengiriman; siapkan buffer stock bila perlu.
- Produksi → QC → pengisian → kode batch.
- Pengiriman; simpan foto QC saat loading sebagai bukti.
- After-sales: SOP klaim ≤48 jam; tindak lanjut CAPA jika ada deviasi.
- Review 30 hari: cek repeat order, evaluasi rasa/kemasan, rencana restock.
Dokumen minimum yang sebaiknya kamu pegang
- Spec sheet tiap varian (biji/tanpa biji/pasta).
- COA per lot yang dikirim.
- Draft label (komposisi, batch/expired, saran simpan).
- SOP klaim/retur dan kontak QC pabrik.
- (Jika relevan) status sertifikasi yang dibutuhkan pembeli (mis. halal).
Red flags (hati-hati jika menemukan ini)
- Tidak bisa menunjukkan COA contoh lot.
- Variasi rasa besar antarbatches tanpa rencana koreksi.
- Label tanpa batch/expired; segel rawan bocor.
- Respons lambat untuk berkas dasar (spec/label).
Template RFP singkat (boleh copas)
Subjek: Permintaan Penawaran – pabrik asam jawa (pasta/ritel & food-service)
“Halo, kami mencari pabrik asam jawa untuk pasar ritel & HOREKA. Mohon info:
- Kapasitas mingguan & lead time,
- Spec sheet + COA contoh lot,
- Opsi kemasan (150/250/500 g; 1–5 kg; bulk ±20–25 kg) & material (OPP/foil/PLA),
- Biaya OEM/label dan MOQ,
- Alur sampel/pilot & SLA pengiriman.
Terima kasih.”